英国名厨Jamie Oliver的菜谱——星期日烤鸡(没有Jamie烤的效果图,配图为本人按此方子烤的,凑合着看)
4人份(有剩余)
材料:
1千克土豆
1只柠檬
4枝新鲜迷迭香
1整只1.8千克的鸡
橄榄油
500克胡萝卜
1颗洋葱
2小块无盐黄油
1只橙子
2枝新鲜百里香
2瓣蒜
1满汤匙面粉
半颗卷心菜
250克冻豌豆
做法:
预热烤箱至200℃/400℉/gas 6。削好土豆,如果有大个的,对半切。在一口大锅中和柠檬一起,用盐水煮12分钟。同时,扒下一半的迷迭香叶子放入钵里,和一撮盐,胡椒一起碾碎,然后放入烤盘,合着油涂遍鸡身。削好胡萝卜和洋葱,将洋葱切为8块,和胡萝卜皮一起垫在鸡下边。将胡萝卜切成3厘米的块,和1小块黄油一起倒入另一个大小适中的烤盘。擦菜器擦入橙子皮,挤入橙子汁水。扒下百里香叶子加入其中,加一撮盐和胡椒,在外层抹开,用锡箔纸盖好,放一旁备用。
沥干土豆。取出柠檬,用小刀戳几次,塞入鸡内。将鸡烤1小时20分钟。取出,将土豆倒入放有胡萝卜的烤盘,加入一些油,一撮盐和胡椒,剩余的迷迭香叶子。压碎蒜瓣加入,拌匀,在鸡的烤盘下层继续烤完剩余的时间。
从烤箱中取出鸡,放入一个大盘子。去掉卷心菜的心,掰开菜叶,在开水中加盐煮5分钟,最后2分时加入豌豆。沥干,和剩余的黄油一起拌匀。最后,将所有东西一起上桌。
含能量——643卡
我的备注:
图中这只鸡为1.25kg,差不多被4人瓜分掉。
土豆没煮,直接烤了2小时。
吃不惯迷迭香的味道所以没放。加大了黑胡椒和蒜瓣的量。
配菜只用了马铃薯。胡萝卜,卷心菜和豌豆一概没有的版本。
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